La cocina india tiene gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo, es antiinflamatoria y rica en antioxidantes.
La Dieta Ayurvédica consiste en elegir los alimentos más adecuados, consumirlos en la cantidad necesaria considerando los principios de la medicina Ayurveda. Desde el punto de vista Ayurvédico, todas las sustancias están formadas por cinco elementos, éter, aire, fuego, agua y tierra.
La medicina Ayurveda es un sistema completo tradicional que observa la salud como algo más que la ausencia de enfermedad, define la vida Ayoh como la coordinación inteligente de nuestras cuatro partes: el alma, la mente, los sentidos y el cuerpo, con la totalidad de la naturaleza y el cosmos.
Tiene un enfoque fundamental para el bienestar, debe llegar a un estado único de equilibrio de todo nuestro ser: cuerpo mente y espíritu, ve el mundo a la luz de tres principios constitucionales o Dohas: Vatta, Pitta y Kappa.
La primera línea de defensa en la lucha contra los desequilibrios es eliminar la causa del problema.
Siempre debe apoyar el fuego digestivo, gracias a cuál los nutrientes pueden ser absorbidos y los elementos de desecho eliminados.
La clave para el bienestar Ayurveda y la curación está en entender que la salud no es una propuesta igual para todos, es imprescindible conocer la naturaleza única de cada persona y situación, teniendo en cuenta el individuo, la estación, la geografía y así sucesivamente.
Es decir, pone especial énfasis en la prevalencia de la enfermedad más que en la curación de los síntomas específicos.
Sus especias no sirven solo para obtener platos coloridos y sabrosos, se sabe que estos ingredientes tienen muchas bondades para la salud.
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